Χανιώτες κρεοπώλες εκπροσωπούν την Ελλάδα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών

Χανιώτες κρεοπώλες εκπροσωπούν την Ελλάδα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών

Καλλιτέχνες του… κρέατος είναι, ουσιαστικά, τα μέλη της ομάδας κρεοπωλών, η οποία θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών, που θα πραγματοποιηθεί στο Μπέλφαστ της Ιρλανδίας τον Μάρτιο του 2018.

Η συμμετοχή της ομάδας -τρία από τα έξι μέλη της οποίας αποτελούνται από Χανιώτες- στον συγκεκριμένο διαγωνισμό αποφασίστηκε από έναν άνθρωπο, ο οποίος τα τελευταία χρόνια φροντίζει με ομολογουμένως εντυπωσιακό τρόπο να βελτιώνει καθημερινά τις υπηρεσίες και τα προϊόντα του, ανεβάζοντας το επίπεδο του οικογενειακού κρεοπωλείου (Meating ΑΒΕΕ), το οποίο λειτουργεί από το 1949, σε άλλα επίπεδα.

Πρωτεργάτης ο Λ.Μαθιουλάκης

Ο λόγος για τον κρεοπώλη Λεωνίδα Μαθιουλάκη, από τον Πλατανιά Χανίων, ο οποίος πήρε την απόφαση να συμμετάσχει στον διαγωνισμό, αναλαμβάνοντας, μάλιστα, το σύνολο του κόστους, που, σε κάθε περίπτωση, δεν είναι αμελητέο.

«Το κόστος της συμμετοχής, αλλά και της προετοιμασίας είναι υψηλό και γι’ αυτό αναζητούμε χορηγούς. Με δεδομένο ότι εκπροσωπούμε τη χώρα μας, θα επιθυμούσαμε και η ελληνική πολιτεία να εξετάσει το ενδεχόμενο στήριξης, με κάποιον τρόπο, της ομάδας μας», υπογράμμισε ο κ. Μαθιουλάκης, μιλώντας στο HANIA.news.

Παράλληλα, επεσήμανε ότι «η συμμετοχή στον διαγωνισμό είναι μια πρόκληση για εμάς. Παρακολουθώ τον διαγωνισμό από την πρώτη χρονιά, το 2011. Θεωρώ ότι με τη συμμετοχή μας θα αποκομίσουμε πολύ σημαντικές εμπειρίες καθώς θα έχουμε τη δυνατότητα να γνωρίσουμε τεχνικές και επαγγελματίες από άλλες χώρες. Παράλληλα, όμως, επειδή εκ των πραγμάτων εκπροσωπούμε και την Ελλάδα, αφού από κάθε χώρα μπορεί να συμμετέχει μόνο μία ομάδα, θέλουμε να κάνουμε το καλύτερο δυνατό. Για τον λόγο αυτό έχουμε ήδη ξεκινήσει… προπονήσεις, θα ράψουμε στολές για να μην υστερούμε συγκριτικά με τις άλλες ομάδες, ενώ συνεργαζόμαστε και με ειδικούς από το εξωτερικό, οι οποίοι μας βοηθούν σε μία σειρά από θέματα, προκειμένου η ομάδα μας να εμφανίσει ένα πλήρως επαγγελματικό και υψηλού επιπέδου πρόσωπο σε όλα τα επίπεδα», υπογράμμισε ο κ. Μαθιουλάκης.

Σημειώνεται ότι στη διάρκεια του διαγωνισμού, οι συμμετέχοντες έχουν στη διάθεσή τους 3 ώρες και 15 λεπτά για να επεξεργαστούν μισό μοσχάρι, μισό χοιρινό, ένα αρνί και πέντε κοτόπουλα. Βαθμολογούνται στη συνεργασία και την ομαδικότητα, στον σωστό τεμαχισμό, στην ικανότητα της ομάδας, στην ικανότητα χρήσης του εξοπλισμού, στη σωστή υγιεινή, στην ελαχιστοποίηση της φύρας και στην παρουσίαση του κρέατος και των προϊόντων.

Ο κ. Μαθιουλάκης έχει ήδη συγκροτήσει την ομάδα του, η οποία -όπως προαναφέρθηκε- αποτελείται από έξι άτομα, σύμφωνα με τις οδηγίες του διαγωνισμού, και έχει ξεκινήσει τις… προπονήσεις, με τη βοήθεια ενός Ιταλού και ενός Γάλλου κρεοπώλη.

Τα μέλη

Επικεφαλής της ομάδας είναι ο ίδιος ο κ. Λεωνίδας Μαθιουλάκης (κρεοπώλης τρίτης γενιάς και διευθυντής στην οικογενειακή επιχείρηση Meating ΑΒΕΕ), ενώ τα υπόλοιπα μέλη είναι: ο κ. Γιάννης Καζάς (υπεύθυνος επεξεργασίας κρέατος για τη Meating Greece, ιδιοκτήτης επιχείρησης εξοπλισμού κρεοπωλείων από το 2004 και ιδιοκτήτης της United Chef Company από το 2014 ), ο κ. Νίκος Βρεττός (Χανιώτης, ο οποίος εργάζεται ως κρεοπώλης από το 2009), ο κ. Ευθύμης Σκαράκης (Χανιώτης, ο οποίος ξεκίνησε την επαγγελματική του διαδρομή στο παραδοσιακό κρεοπωλείο του παππού του και μερικά χρόνια αργότερα ανέλαβε το κατάστημα), ο κ. Burrja Sidrit (με αλβανική καταγωγή, ο οποίος έχει γεννηθεί και μεγαλώσει στην Κρήτη και όλοι τον γνωρίζουν ως Σήφη) και ο κ. Παναγιώτης Μαριόλης (ο οποίος εργάζεται στον τομέα του κρέατος από το 1991, ενώ είχε δικό του κρεοπωλείο μεταξύ 2000 και 2005).

Ο διαγωνισμός

Ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών (World Butchers’ Challenge – WBC) είναι ένας σχετικά νέος θεσμός, που ξεκίνησε περισσότερο ως ένας συναγωνισμός μεταξύ κρεοπωλών από τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία το 2011. Σταδιακά ο διαγωνισμός εξελίχθηκε σε θεσμό, με τη συμμετοχή του Ηνωμένου Βασιλείου, ενώ το 2016 η Γαλλία, στην πρώτη της συμμετοχή, πήρε τον βασικό τίτλο με την τεχνική της ομάδας και τις καινοτομίες που παρουσίασε.

Η επόμενη διοργάνωση φιλοξενείται στο Μπέλφαστ της Ιρλανδίας τον ερχόμενο Μάρτιο. Ο διαγωνισμός θα γίνει στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων και ποτών IFEX, που είναι μια μεγάλη και εξελισσόμενη επαγγελματική έκθεση, η οποία έχει ειδικό τομέα κρέατος, τον Meat@IFEX. Θα διαγωνιστούν ομάδες από δώδεκα χώρες: Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Γαλλία, Μεγάλη Βρετανία, Ιρλανδία, Ισπανία, Ελλάδα, Νότια Αφρική, ΗΠΑ, Βουλγαρία, Ιταλία και Γερμανία.

Σημειώνεται ότι οι διαγωνισμοί κρεοπωλών έχουν παράδοση σε αρκετές ευρωπαϊκές χώρες καθώς αποτελούν έναν πρόσφορο τρόπο για να δείξουν οι κρεοπώλες το επίπεδο της τεχνικής στην οποία έχουν φτάσει. Εδώ και αρκετά χρόνια βέβαια, οι διαγωνισμοί αυτοί δεν είναι μόνο εθνικοί, με διαγωνιζόμενους που προέρχονται από την ίδια χώρα, αλλά παίρνουν και διεθνή χαρακτήρα, δημιουργώντας έναν ευγενή ανταγωνισμό ανάμεσα στους διαφορετικής εθνικότητας τεχνίτες του κρέατος. Απαραίτητα χαρακτηριστικά αυτών των εθνικών ή και διεθνών διαγωνισμών είναι ασφαλώς οι ξεκάθαροι κανόνες, η διαφάνεια, το κύρος και η αντικειμενικότητα των διοργανωτών, η επάρκεια και αντικειμενικότητα των κριτών. Είναι στοιχεία που συντελούν ώστε αυτοί οι διαγωνισμοί να αποκτήσουν κύρος και κάθε φορά που διοργανώνονται να κινητοποιούν το ενδιαφέρον χιλιάδων επαγγελματιών.

Πηγή: HANIA.news

» Δείτε όλα τα άρθρα στην κατηγορία: Ειδήσεις
 
 
Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 5 Ιουνίου 2018 στο Δημαρχείο Λοκρών, ημερίδα με θέμα «Η κτηνοτροφία στην Ελλάδα σήμερα - Προβλήματα Προοπτικές». Συνδιοργανώθηκε από την Περιφέρεια...
Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε μια ξεχωριστή ενέργεια προβολής του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος της μάρκας Bovillage στο εστιατόριο Balcony, στην οδό Βεΐκου 1, στο Κουκάκι.
Την Κυριακή 27 Μαΐου 2018, πραγματοποιήθηκε στο Βόλο το 37ο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών και ομόφωνα ψηφίσθηκαν και αποφασίστηκαν τα εξής:
Η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων οργανώνει εκδήλωση – ανοιχτή συζήτηση με θέμα: «Καινοτομία στη βιομηχανία τροφίμων - Βήματα και αλληλεπιδράσεις από την νεοφανή ιδέα έως την παραγωγή και τη διάθεση...

Η αποχώρηση από την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) και η προσφυγή στο ΣτΕ σχετικά με την ΚΥΑ που προσδιορίζει μέτρα που αφορούν στην ιχνηλασιμότητα και επισήμανση του κρέατος...
Φημίζεται για την καλαισθησία του και τη δημιουργικότητά του και είναι γνωστός για τα ευφάνταστα κρεατοπαρασκευάσματά του. Ο λόγος για τον κ. Αντώνη Καραμαλέγκο, ο οποίος εργάζεται και δημιουργεί...
Με τη συμμετοχή 40 ελληνικών επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών, καθώς και αγροτικών συνεταιρισμών, που θα έχουν B2B συναντήσεις με γερμανικές χονδρεμπορικές και λιανεμπορικές εταιρίες, αρχίζει...
Το Great Place to Work® διοργάνωσε τη μεγάλη ετήσια έρευνα για την ανάδειξη των εταιρειών με το καλύτερο εργασιακό περιβάλλον! Στην 1η της συμμετοχή, η Bizerba Hellas βραβεύτηκε ως “Best WorkPlace...

Για την καλύτερη ενημέρωση των κτηνοτρόφων, σε κοινή σύσκεψη εκπροσώπων του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ), της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων (ΠΕΚ) και λοιπών φορέων της περιοχής, η οποία...
Το 37ο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 27 Μαΐου στο Βόλο και συγκεκριμένα στο Επιμελητήριο Μαγνησίας (Δημητριάδος 176 & Κουμουνδούρου,...
Σημαντικές εταιρείες που δραστηριοποιούνται στους κλάδους κρέατος και μαζικής εστίασης έχουν επιβεβαιώσει τη συμμετοχή τους και θα δώσουν δυναμικό «παρών» στην 6η έκθεση MEAT & GRILL DAYS 2018,...
Το Great Place to Work® διοργάνωσε τη μεγάλη ετήσια έρευνα για την ανάδειξη των εταιρειών με το καλύτερο εργασιακό περιβάλλον! Στην 1η της συμμετοχή, η Bizerba Hellas βραβεύτηκε ως “Best WorkPlace...

© 2018 meatplace.gr :: Λεωφ. Συγγρού 187, 17 121 Νέα Σμύρνη, Αθήνα Τηλ. 210 9010040 Fax 210 9010041 e-mail: info@meatplace.gr